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L’Umami spiegato in 8 PUNTI

L’Umami spiegato in 8 PUNTI

Se siete appassionati di cucina giapponese, sicuramente almeno una volta avrete sentito pronunciare la parola “Umami”. Ma che cos’è? Ve lo spieghiamo in 8 punti. CHE COS’È L’UMAMI? In giapponese il termine Umami significa “saporito” ed indica il misterioso quinto...
Dashi, il segreto della cucina giapponese

Dashi, il segreto della cucina giapponese

Il dashi, una delle preparazioni base della cucina giapponese, altro non è che un brodo di pesce leggero e limpido, preparato con soli tre ingredienti: alga kombu, katsuobushi e acqua. La ricetta ha oltre 1000 anni, ma la prima testimonianza scritta la troviamo...
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